赤泥资源化利用技术进展

　　

刺梨是蔷薇科多年生灌木的果实，因其极高的维生素C含量被誉为“维C之王”，具有重要的营养价值和保健功能[1]。随着刺梨产业规模的不断扩大，其加工技术体系日趋多元化，已形成果汁饮料、干制品、发酵产品、冻干粉等系列产品加工技术。然而，刺梨加工过程中仍面临诸多技术难题，包括维生素C和超氧化物歧化酶（SOD）等热敏性活性成分易损失、产品褐变导致色泽劣变、浓缩汁胀气、苦涩味难以去除,本文系统梳理了刺梨加工技术的现状，分析、果渣综合利用率低以及标准化生产不足等问题[2]，并梳理各类加工技术的特点与适用场景，深入剖析了当前存在的主要问题及其成因，以期为刺梨产业的转型升级提供参考。

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