麻竹笋提取物总酚总黄酮含量与体外抗氧化活性研究（山东化工期刊）

　　

为明确麻竹笋活性成分的分布规律及其抗氧化潜力，以广东省云浮市新兴县簕竹镇出产的麻竹笋为研究对象，采用超声辅助溶剂提取，以去离子水与95%乙醇两种介质分别制备笋干水提物（DS-W）、笋干醇提物（DS-E）、鲜笋水提物（FS-W）与鲜笋醇提物（FS-E）四类提取物，并系统比较其在总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性上的差异；总酚以福林-酚比色法测定，总黄酮以硝酸铝络合比色法定量，抗氧化能力经DPPH与ABTS⁺法两套体系评价，并由清除率-浓度曲线拟合半数清除浓度（IC₅₀）。结果表明：笋干体系中，DS-E 总酚、总黄酮含量（63.74±0.48）mg GA/g、（3.69±0.02）mg RT/g 均显著高于 DS-W，两体系活性排序均为 DS-E＞DS-W；鲜笋体系中，FS-W 两类成分含量（16.97±0.14）mg GA/g、（0.56±0.01）mg RT/g 均高于 FS-E，清除能力皆为 FS-W＞FS-E；含量较高的样品清除能力普遍较强，酚类与黄酮类组分可能是麻竹笋抗氧化作用的重要物质基础。综上，笋干醇提物在活性成分富集与自由基清除方面表现最优，鲜笋水提物更适宜温和提取条件下的抗氧化应用；本研究可为麻竹笋天然抗氧化剂资源开发、竹笋加工工艺优化及粤西特色竹产业高值化利用提供科学参考。

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