OBE驱动的《食品工程原理》课程BPOPPS教学模型重构——以热传导教学为例

　　

目的：针对《食品工程原理》课程中热传导章节传统教学存在的抽象概念可视化难、理论与实践脱节等问题，探索基于成果导向教育（Outcome-Based Education，OBE）理念的BPOPPS教学模型重构路径，以提升教学质量与学生综合素养。方法：采用OBE理念，重构“基础理论—单元操作—工程应用”三层知识体系，设计包含导入、前测、目标、参与式学习、后测、总结六个环节的BPOPPS教学模式。结果：教学实施显示，学生线上测试成绩主要集中在90分数段，表明对传热知识的理解和应用能力显著增强。在工程案例分析和果蔬干制工艺设计中，学生能够综合考虑工艺、经济、效益等因素，主动融入工程伦理考量。结论：OBE驱动的BPOPPS教学模型重构有效解决了传统教学难题，实现了课程思政与专业教育的有机融合。该模式不仅提升了学生的知识掌握程度和工程实践能力，还培养了其工程伦理意识和社会责任感，为食品工程类专业课程改革提供了可借鉴的实践范式。

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