白芸豆蛋白源降脂肽——基于酶解绿色高效提取工艺优化及体外降脂活性机制探究 (1)

　　

该文章以白芸豆为研究原料，针对其体外降脂活性机制，探究白芸豆降脂肽的最佳提取工艺以及工艺优化，再到体外降脂活性的研究。本实验选取超声波辅助酶提法，以酶解温度（℃）、酶解时间（h）、酶添加量（U/g）、酶解pH为考察因素，筛选出碱性蛋白酶为最佳酶，进行单因素实验及响应面优化，在此基础上，对白芸豆蛋白源降脂肽进行体外降脂活性分析，包括：牛胆酸钠的结合活性、胰脂肪酶的抑制活性、胆固醇酯酶的抑制作用。最后在此研究后，检测氨基酸序列得到多肽鉴定结果再到分子对接结果展示，证明了白芸豆降脂肽有良好的降脂效果。

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