一步法制备邻苯二胺红色荧光碳量子点及应用于传统腊肉中的亚硝酸盐检测

　　

本研究在硫酸催化氧化条件下，通过一步法制备邻苯二胺红色荧光碳量子点（R-CQDs），并将其应用于传统腊肉中亚硝酸盐（NO₂^-）的快速检测。荧光碳量子点的表面形态、组成元素以及所含官能团分别通过热场发射透射电子显微镜镜、X射线光电子能谱及FT-IR红外光谱进行表征，结果显示，制备的红色荧光碳量子点呈类球型颗粒，粒径均匀，表面含有-NH₂、C-N、C-O基团及芳香杂环结构。实验结果表明，在优选实验条件下，该荧光碳量子点荧光强度随NO₂^-离子浓度的增大而逐渐减弱甚至消失。碳量子点的荧光猝灭率( △I_F /I_F0 ) 与NO₂^-离子浓度在0.5～4.5 μmol/L范围内线性关系良好（R² =0.9944），检出限低至0.12 μmol/L（S/N=3）。该方法用于测定传统腊肉中的亚硝酸盐的含量，其加标回收率介于93.3%～104.3%之间，RSD范围为1.38%～2.24%，优于国标 GB 5009.33-2025 盐酸萘乙二胺分光光度法。本研究为食品中亚硝酸盐的快速检测提供了一种新型荧光分析方法。

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