超声辅助-碱水法提取茶多酚

　　

茶多酚是茶叶核心活性成分，干茶中占比18%~36%，具有抗氧化、抗病毒等生物活性。本研究采用超声辅助-碱水提取法从凤凰单枞茶茶叶中提取茶多酚。以提取率为指标，考察NaOH用量、茶粉用量、超声功率及提取时间对茶多酚提取的影响。结果表明四个主要因素对茶多酚提取率的影响大小顺序为：超声功率 > 茶粉用量 > 提取时间 > NaOH用量。茶多酚提取工艺的最佳组合为A3B1C2D2，即：茶粉用量1 g，超声功率250 W，NaOH用量0.05 g，提取时间2 h。在此最优条件下，茶多酚的提取率为8.91%。

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