不同辅料炮制下淡豆豉异黄酮与多糖成分含量差异性研究

　　

摘要：目的：研究添加不同辅料发酵制备而成的淡豆豉中异黄酮与多糖成分含量测定的差异性研究。方法：分别添加不同辅料（Ⅰ组青蒿+桑叶、Ⅱ组麻黄+紫苏叶）进行发酵制备淡豆豉，采用高效液相色谱法（HPLC）定量分析淡豆豉中异黄酮类成分，包括大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的含量。采用UV法测定淡豆豉中多糖成分，并比较分析其化学成分含量差异性。结果：淡豆豉Ⅱ组中游离型苷元高于淡豆豉Ⅰ组，淡豆豉Ⅰ组多糖含量高于淡豆豉Ⅱ组。结论：不同辅料组合可以改变淡豆豉的异黄酮与多糖成分含量，印证了“辅料不同，药性各异”的传统炮制理论，为淡豆豉“一药多炮”的临床应用提供了化学层面的依据。

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