冷鲜牛肉保鲜技术的研究综述 王璐 - 山东化工

　　

摘要：冷鲜牛肉目前的保鲜技术包括包装技术、杀菌技术及低温贮藏技术，文章着重论述了非热杀菌技术如超高压技术、低温等离子体技术、辐照杀菌技术、紫外线杀菌技术及添加食品保鲜剂等对牛肉杀菌率及质构、色泽的影响，以便为牛肉的贮藏保鲜提供理论参考。

关键词：冷鲜牛肉；保鲜；非热杀菌

订阅方式：
①在线订阅（推荐）：www.sdchem.net.cn
②邮局订阅：邮发代号24-109

投稿方式：
①在线投稿（推荐）：www.sdchem.net.cn
　　作者只需要简单注册获得用户名和密码后，就可随时进行投稿、查稿，全程跟踪稿件的发表过程，使您的论文发表更加方便、快捷、透明、高效。
②邮箱投稿：sdhgtg@163.com sdhg@sdchem.net
　　若“在线投稿”不成功，可使用邮箱投稿，投稿邮件主题：第一作者名字/稿件题目。
投稿时请注意以下事项：
　　①文前应有中英文“题目”、“作者姓名”、“单位”、“邮编”、“摘要”、“关键词”；
　　②作者简介包括：姓名、出生年、性别、民族、籍贯或出生地、工作单位、职务或职称、学位、研究方向；
　　③论文末应附“参考文献”，执行国标GB/T7714-2005标准，“参考文献”序号应与论文中出现的顺序相符；
　　④注明作者的联系方式，包括电话、E-mail、详细的通讯地址、邮编，以便联系并邮寄杂志。
　　 　                                                                                   山东化工稿件修改细则