蜜饯食品中菌落总数测量不确定度评定

　　

目的：对蜜饯食品中菌落总数检测结果进行不确定度评定，确保检测结果的准确可靠。方法：按照国家标准 GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》检测10份蜜饯食品样品中的菌落总数，依据SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》，对产生不确定度的来源进行分析,并对其不确定度进行评定。结果：对不确定度的分量进行量化和合成,合成相对不确定度为0.0214,扩展不确定度为0.1928，结果对数值取值区间为2.3054±0.1928，取反对数该批样品菌落总数的置信区间范围为200CFU/g≤X≤220CFU/g，k=2。结论：影响蜜饯食品中菌落总数不确定度的主要因素是样品重复测量引入的不确定度。

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