茶浸取液对亚硝酸盐的清除作用

　　

测定了质量体积比浓度1:50～1:400的系列单枞茶浸取液和相同浓度的单枞茶、绿茶、红茶浸取液对NaNO₂的清除效果。结果表明：单枞茶浸取液对NaNO₂清除比随浓度的减小而减小，且浓度越小，清除NaNO₂达到平衡的所需的时间越长。相同浓度不同类型的茶叶浸取液对NaNO₂清除能力不同，单枞茶浸取液对NaNO₂的清除比为435.2 μg.g^-1，绿茶为421.4 μg.g^-1，红茶为351.1 μg.g^-1（浸取液的浓度均为0.0114 g.mL^-1），但达到最大清除比所需的时间均约为60 min。

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