豌豆淀粉制备葡萄糖的工艺研究

　　

研究了利用豌豆淀粉制备葡萄糖的工艺，在单因素实验基础上，用正交实验法分别对液化、糖化条件进行了优化。实验结果表明：其优化的液化酶解条件为：底物浓度15%，温度100℃，a-淀粉酶添加量0.64kg/tds，液化时间40min，PH6.0，在此条件下，对10KG豌豆淀粉进行酶解液化，得到其DE值为19.2%，透光率25.8%的液化液；其优化的糖化酶解条件为:PH4.5，温度60℃，糖化复合酶添加量0.55kg/tds，糖化时间45小时，在此条件下，对10KG豌豆淀粉酶解液化液进行糖化，得到的糖化液清澈透明，易过滤，高效液相色谱检测其葡萄糖含量96.570%，其收率为94.5%。本研究为葡萄糖的生产提供了一种新的原料淀粉生产方法。

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