黄牛肝菌多糖提取纯化及结构表征

　　

多糖广泛存在于植物、动物和微生物细胞中，越来越多研究证实多糖具有多种生物活性，在食品、医药等领域中得到了广泛应用。食用菌多糖因其独特的生物活性、低细胞毒性和生物安全性而备受关注。选用富含多糖物质的黄牛肝菌进行多糖的提取和组成结构研究。采用两种常用提取方法（热水提取和碱提取法）进行纵向提取黄牛肝菌多糖，通过Sevage法除蛋白后，得到两种不同的多糖组分，将其分别命名为BM-a（Mw=3.92×10⁶ Da）、BM-b（Mw=6.43×10⁴ Da）。通过苯酚-硫酸法、红外检测、刚果红实验和单糖组成分析进行组成和结构表征。结果表明，BM-a总碳水化合物含量高于BM-b，达到了92%，BM-a和BM-b均是以葡萄糖为结构单元的中性多糖。

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